——像名字一样美的美食，也像这文字一样有味道，看一看，似乎品到了米线的味道

       云南是个美丽动人的地方，它仿佛一个纯朴清丽的绝色女子，浑身上下无一处不匀称，从举止到衣着无一处不得体。若隐若现的玉龙雪山是她洁白的肌肤，滇池洱海是她明澈的双眸，悠然空灵的香格里拉则是她梦一般的风韵。说它动人，每一处风景都带着一个感人的传说，而且多和爱情有关，那蝴蝶泉边的雯姑与霞郎，那俊秀勇敢的阿诗玛和阿黑哥，为这美丽的云南平添了几分神奇之处。
　　这种美丽和神奇渗透到云南的各个角落，甚至一碗细细的米线。
　　我听说过米线，但米线如何过桥却不甚清楚，从流传的故事中才晓得原来也是因为爱情的缘故。相传从前滇南蒙自县有个姓杨的秀才，为了赴考，独自寄住在一个湖中小岛的亭宇里，为的是用心读书，每餐饭食由他的妻子送给，由于路远，饭菜往往都凉了，令妻子十分心疼。一次贤惠的妻子杀了一只鸡给秀才补身子，连鸡汤送去，打开罐，鸡汤不但没有凉，还很烫，原来是那层厚厚的鸡油保住了鸡汤的温度。妻子由此受到启发，为了让秀才吃到热食，常送鸡汤给秀才烫米线吃。因为送鸡汤、米线时要经过一座桥才到岛上，后来人们就把这种吃法的米线叫做过桥米线。结果当然是在妻子的细心照料下，秀才终于考中了状元。中国有些名吃是一定要和传说挂上钩的，因此有人斥之以“俗”。不过我倒认为过桥米线的故事里有几分真实和真情。鸡汤端过去后是否还热，我不知道，丈夫是否因此中了状元，我也并不关心，但是这故事里的那妻子无疑是贤惠的，也一定美丽，那双巧手调制的米线也绝不是平常的滋味。
　　米线原本是南方的东西，渐渐走到了北方，先是在一些小餐馆的招牌上见到了它的名字，又从超市里见到了袋装的米线，透明的，样子有些像北方的粉条。在王府井附近的风味小吃一条街上曾忍不住买过一碗，挂的幌子上写着是“绝对正宗”，但刚一端上来就觉得并非故事里的米线，与想象也差得远了，味道先不论，只品那米线的温度，别说过桥，从他手过到我的手里就已经是凉的了，那汤也绝不是鸡汤。不过这倒越发引起我对过桥米线和云南的向往，因为我知道，要想吃到正宗的味道，必须要到云南才是；这正如想知道鱼香肉丝的真谛要到四川一样，换个地方充其量也就是盘小炒肉了，想找到鱼香味也难。
　　在云南的日子里，我在风景与传说中浸泡着，不过那过桥米线还是让我念念不忘，因为人家说过，不领教一下过桥米线算不得到过云南的。在即将离开的那个晚上，导游微笑着告诉我们，终于要吃正宗的过桥米线了，于是我在期待和对那美丽传说的回忆中，静静坐在餐桌旁。最先上的就是米线，但那是凉拌的，满满的一大盘，放在餐桌中间，于是其他菜肴陆续端了上来。过桥米线是在最后一个出场的，正如晚会上压轴的明星一样，显示出它在云南众多美食中的地位。大家目光集中在它的身上，仿佛在迎接一位佳丽款步登台，渐近时却又觉得朴素异常，并没有过分虚张声势的渲染。一大碗热鸡汤，一中碗米线，切成薄片的生鸡脯猪里脊猪肝腰花等，一层黄亮亮的油，盖住热汤，没有一缕热气冒出，那正如相知已久的恋人相见，内心是滚烫的，外表上看起来却十分平静白白的米粉，细细地游在汤中，夹几根入口，滑润清爽，没有北方面条那种软韧的感觉，别有一番滋味。那碗中的豌豆尖、黄韭芽、嫩菠菜艳丽无比，和白白的米线在一起仿佛一幅小小的风景。小心地呷一口热汤，清而不腻，顿觉得鲜美异常。那薄如纸的肉片，只消用筷子夹着一涮，看不出汤的翻滚就熟了，不像北京的涮羊肉要在滚锅子里开上一开。一碗米粉下去，真感到不虚此行了。
　　放下汤碗后，却又略嫌不足，总觉得秀才妻子那双巧手烹制的米线一定比这还要精心，味道一定还要纯正，和她那碗相比，我的这碗，显然要差多了。凭窗远望，仿佛看到她正挽着衣袖，用浓浓的爱意和深情，在灶前忙着熬煮鸡汤；又仿佛看见她那修长的背影，手提食篮，走过那曲曲的长桥，走过静静的湖水……
　　但愿那位高中状元的秀才不要辜负了她。

 文/晓秋